DODATKI FUKCJONALNE
W Prowanie wytwarzamy także mieszanki funkcjonalne, które pełnią rozmaite funkcje w wyrobach gotowych począwszy od nadawania tekstury poprzez kształtowanie odpowiedniej barwy, a kończywszy na wydłużaniu trwałości. I tak w naszej ofercie znajdują się:
Solanki nastrzykowe i zalewowe – to zarówno kompletne mieszanki przeznaczone do produktów o różnych poziomach uwodnień, jak i solanki „clean label” bez dodatków „E”.
W tej grupie znajduje się cała gama produktów o różnorodnych i dopasowanych do Państwa potrzeb własciwościach. W zależności od zadanych parametrów tworzymy produkty
„szyte na miarę”, których zadaniem jest podniesienie wydajności, wytworzenie odpowiedniej tekstury, kruchości, smakowitości oraz stabilizacja barwy gotowych wyrobów.
W naszym portfolio produktowym znajdują się solanki dedykowane zarówno do wyrobów drobiowych, wieprzowych jak i wołowych.
Środki wydłużające trwałość – to kombinacje różnych dodatków o działaniu bakteriostatycznym umożliwiające wydłużenie terminu przydatności produktów mięsnych poprzez hamowanie wzrostu drobnoustrojów. Nie zmieniają smaku produktów. Są odpowiednie do zastosowania w każdym rodzaju wędlin. Dostępne również w wersji nie zawierającej dodatków E.
Środki emulgujące – stosowane głównie w wyrobach podrobowych typu pasztety, wątrobianki. To środki powierzchniowo czynne, które poprzez stabilizację farszów mięsnych pozwalają otrzymać produkt o właściwej konsystencji. Dodatkowo zwiększają smarowność pasztetów i past oraz ułatwiają emulgowanie tłuszczu.
Dodatki barwiące – to środki biorące udział w wytworzeniu pożądanej, różowej barwy mięsa oraz poprawiające atrakcyjność wizualną produktów.
Dodatki wspomagające kutrowanie – kompletne mieszanki wykorzystywane do produkcji wyrobów homogenizowanych, nadające im właściwą konsystencję i wybarwienie.
Zawierają środki wiążące i stabilizujące emulsje. Poprawiają wiązanie wody i emulgowanie tłuszczu.
Dodatki funkcjonalne singlowe – białka sojowe, białka kolagenowe, białka wieprzowe typu hemoglobina, krwinki, plazma krwi, karageny, błonniki, fosforany, przeciwutleniacze.
